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來一口，把世界吃到肚子裡！偷學歐洲人的廚房食譜篇
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商品訊息描述:
- 出版日：1010510
- ISBN：9789571048857
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
今天，我在廚房＆餐桌環遊世界～
用鍋鏟＋肚子，征服最想去旅行的夢想城市！
巴黎、倫敦、紐約、佛羅倫斯、巴塞隆納、普羅旺斯……
基本食材╳提味香料╳聰明調理＝１２０種最好吃的道地風味！
我想要吃～巴黎人的清晨乳酪早餐、開胃洋蔥濃湯、法式紙包烤鱸魚；
我想要吃～倫敦人的英式午茶三明治、傳統炭烤牛排、經典炸魚＆薯條；
我想要吃～托斯卡尼艷陽下的麵包沙拉、港口戀人的煙花女麵、義式白酒燉紅蛤……
我想要吃更多、更多、更多的世界美食風味，
我家，就是最棒的異國小餐館！
〈本書?與眾不同〉
Point_1 [最道地的世界美食]﹡料理狂熱朝聖者Wony 獨家傳授歐洲食生活！
Point_2 [最簡單的聰明食譜]﹡善用基本食材和調理小技巧，輕鬆煮出驚人美味！
Point_3 [最夢幻的餐桌旅行]﹡我用料理說故事，以鍋鏟展開最美味的歐洲旅行！
〈本書?給這樣的你／妳〉
?想要開始嘗試做料理的廚房新手
?平日喜愛自己動手做料理、研究各式食譜者
?追求大廚極致口味的料理進階者
?熱愛異國飲食文化的樂活信仰者
＊＊＊
以廚藝旅行世界各地的作者徐惠源Wony，
她在巴黎藍帶學校接受最精緻的廚藝訓練、在巴塞隆納感受最熱情的料理手法、
在印度清邁見識到香料的變化美味、在河內感受亞洲的傳統與中西融合滋味……
本書由世界各地的道地餐飲課程中所學得的食譜匯集而成，
從最基礎的地方食材、香料調味、基本美食技法教起，
向讀者介紹世界十大美食城市：
巴黎、倫敦、佛羅倫斯、巴塞隆納、紐約、普羅旺斯（歐洲人廚房食譜篇）
東京、曼谷、河內、峇里島（亞洲主廚私藏菜篇）
把最好吃的經典異國美食搬回家！
目錄
Prologue透過世界的城市和在地食譜，分享品嚐過的美味回憶
Basic 1 城市和料理的故事?
Basic 2 西洋食材?
Basic 3 義大利麵(Pasta)?
Basic 4 香草(Herb)?
Basic 5 乳酪(Cheese)?
Basic 6 辛香料(Spice)?
Basic 7 本書的計量方法?
Part 1 Recipe in Paris
essay?
巴黎人的開胃湯品洋蔥湯?
杜巴利伯爵夫人的湯花椰菜濃湯?
莎布莉娜的最愛乳酪舒芙雷?
大叔的三明治(吐司先生)乳酪火腿三明治?
法國家庭式焗烤奶香焗烤馬鈴薯?
阿爾薩斯的雞蛋派洛林鹹派?
簡單的蔬菜料理四季豆炒培根＆紅蘿蔔沙拉?
白紙中的秘密紙包烤鱸魚?
連醬汁都一掃而空烤香草奶油紅蛤?
連茱莉雅柴爾德愛上的檸檬奶油香煎鰈魚?
沉迷於奶油的純粹魅力之中香煎鮭魚排佐奶油醬?
勃根第的代表家庭料理紅酒燉牛肉?
法國簡樸的家庭櫻桃甜點櫻桃克拉芙堤?
祈福的橙醬可麗餅橙香焰燒可麗餅?
喚起回憶的小巧糕餅蜂蜜檸檬馬德蓮?
用湯匙戳破舀來吃的甜點烤焦糖布蕾?
同時滿足味蕾與嗅覺享受的紅酒燉香梨佐肉桂冰淇淋?
喝的巧克力法式熱巧克力?
Part 2 Recipe in RONDON
essay?
英式下午茶的專屬迷你三明治小黃瓜三明治＆鮭魚三明治?
英國人們的早晨麵包英式瑪芬?
特別為牧童準備的馬鈴薯派肉餡馬鈴薯餅（牧羊人的派）?
英國人必點的平民料理煎香腸＆蒜味薯泥?
英國傳統經典飲食烤牛排?
英國街頭的代表菜色炸魚＆薯條?
散發著奶油香的傳統酥餅蘇格蘭奶油酥餅?
適合與紅茶一同品嚐英式司康?
德文郡濃奶油凝脂奶油佐醬?
伯爵茶的變身伯爵焦糖布丁?
散發出橙香的冬天紅茶英式聖誕紅茶?
香甜酥脆的甜點草莓波蘿酥?
Part 3 Recipe in Provence
essay?
烘烤過滋味更香甜普羅旺斯式烤番茄?
不可或缺的開胃菜南法醃橄欖?
得知春天來臨的新鮮美味櫻桃蘿蔔＆香草奶油?
以黑橄欖製做成的抹醬酸豆橄欖醬?
充實的尼斯夏季午餐尼斯沙拉?
飽滿的普羅旺斯陽光番茄沙拉?
別具風味的特別乳酪羊酪沙拉?
搭配普羅旺斯風美乃滋普羅旺斯馬鈴薯沙拉?
電影中的燉菜料理普羅旺斯燉菜?
瀰漫著迷人的羅勒香氣普羅旺斯式蔬菜湯?
加入滿滿洋蔥的披薩麵皮法式洋蔥烤薄餅?
普羅旺斯式烤海鮮烤鯛魚佐酸豆橄欖醬?
漁夫們的海鮮湯品經典馬賽魚湯?
香草奶油與雞肉的絕美結合法式香草烤雞?
搭配麵包的三大佐醬：果醬和糖燉水果檸檬醬＆糖煮藍莓＆番茄果醬?
清爽宜人的紫色香氣薰衣草汽水?
溫熱燉煮的紅酒熱紅酒?
Part 4 Recipe in Firenze
essay?
歐洲人的夏季清爽午餐托斯卡尼麵包沙拉?
莫扎雷拉乳酪和番茄的邂逅卡普里沙拉?
瑞可塔乳酪和柳橙的美味激盪芝麻菜沙拉?
烘烤出蔬菜的香甜義式烤蔬菜沙拉?
裝滿地中海的回憶香烤干貝沙拉?
夾入乳酪的烤茄子義式焗...
各界推薦／推薦序
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◎「花椰菜濃湯、甜南瓜麵疙瘩、牧羊人派……看得我猛吞口水，慧源還祭出吉拿棒、教讀者做Ricotta起士，這麼夠本的教材，不買是傻瓜！」
──美食評論家 胡天蘭／竭力推薦
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